Mermelada de Mango Casera 🥭 | Receta Fácil, Cremosa y Brillante

Mermelada de Mango Casera 🥭 | Receta Fácil, Cremosa y Brillante

La mermelada de mango es un postre tropical y exótico, con un color dorado intenso y un sabor naturalmente dulce. Ideal para untar en pan, rellenar tartas, acompañar postres fríos o usar como glaseado de repostería. Su textura sedosa y brillante la convierte en una receta gourmet pero sencilla de preparar en casa.

Índice

1. Rendimiento y tiempo estimado
2. Ingredientes con gramaje/mililitros
3. Utensilios necesarios
4. Preparación paso a paso
5. Punto de cocción y conservación
6. Valores nutricionales aproximados
7. Consejos de repostería
8. Consejos de consumo

1. Rendimiento y tiempo

Rinde: aprox. 1.2 kg de mermelada (≈ 5 frascos de 250 g).
Tiempo total: 15 min de preparación + 40 min de cocción.
Dificultad: fácil.

2. Ingredientes (para 1.2 kg aprox.)

• 1 kg de mango maduro (pulpa sin cáscara ni hueso)
• 500 g de azúcar
• 1 limón (30 ml de jugo aprox.)
• Opcional: 1 vaina de vainilla o una pizca de jengibre rallado

3. Utensilios

• Olla ancha y pesada
• Cuchillo y tabla
• Pisa-puré o batidora de mano
• Cuchara de madera
• Frascos de vidrio esterilizados con tapa
• Pinzas o paño limpio

4. Preparación — paso a paso

1. Preparar el mango: Pela los mangos, corta la pulpa en cubos y pesa hasta obtener 1 kg de pulpa limpia.
2. Combinar ingredientes: Coloca en la olla el mango, 500 g de azúcar y el jugo del limón. Mezcla bien.
3. Cocción inicial: Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir, removiendo para disolver el azúcar.
4. Triturar la fruta: Cuando los trozos estén blandos (≈10–15 min), tritura con pisa-puré o batidor de mano hasta obtener la textura deseada (gruesa o más fina).
5. Reducir y espesar: Baja el fuego y cocina otros 25–30 minutos, removiendo para evitar que se pegue. La mermelada debe espesar y tomar un brillo intenso.
6. Probar el punto de cocción: Coloca una gota en un plato frío: si no se escurre y forma una película suave, está lista.
7. Envasar: Llena frascos esterilizados con la mermelada caliente, cierra bien y procesa en baño María 10 min para sellado seguro.

5. Punto de cocción y conservación

Temperatura: ≈ 104–105 °C (220 °F).
Conservación: frascos cerrados al vacío duran hasta 12 meses en lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto: refrigerar y consumir en 4–6 semanas.

6. Valores nutricionales (aprox. por 100 g)

• Energía: ~205 kcal
• Carbohidratos: ≈ 52 g
• Azúcares: ≈ 49 g
• Fibra: ~1.4 g
• Proteínas: 0.4 g
• Grasas: 0.2 g

Por cucharada (20 g): ≈ 41 kcal y 10 g de carbohidratos.

7. Consejos de repostería 👩‍🍳

• Para un sabor más intenso, añade unas gotas de esencia de vainilla o jengibre fresco rallado.
• Si los mangos no son muy dulces, sube el azúcar a 600 g.
• Para mermelada más firme, puedes añadir 1/2 cucharadita de pectina.

8. Consejos de consumo 🍽️

• Úsala como relleno de tartas, galletas o bizcochos.
• Combina con yogur natural o queso crema para un desayuno fresco.
• Perfecta como glaseado brillante para postres fríos (cheesecake, flan).
• Ideal para maridar con quesos suaves como el brie o el camembert.

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