» Mermelada de Fresa Casera 🍓 | Receta Fácil y Deliciosa Paso a Paso

Mermelada de Fresa Casera 🍓

Mermelada de Fresa Casera 🍓

La mermelada de fresa casera es un clásico de la repostería y un básico de desayunos y meriendas. Con su color rojo brillante, textura espesa y sabor dulce y fresco, esta mermelada es ideal para untar en pan, rellenar tartas, galletas o muffins, o acompañar yogures y postres. Su preparación artesanal permite ajustar la textura según tu preferencia: trozos grandes de fruta o puré liso y brillante.

Índice

• Rendimiento y tiempo
• Ingredientes
• Utensilios necesarios
• Preparación paso a paso
• Punto de cocción y conservación
• Valores nutricionales aproximados
• Consejo del chef profesional

1. Rendimiento y tiempo

Rinde: aprox. 1.2 kg de mermelada (≈ 5 frascos de 250 g)
Tiempo total: 10–15 min preparación + 30–40 min cocción + 20 min envasado
Dificultad: fácil

2. Ingredientes

• 1 kg de fresas frescas (lavadas y cortadas en cuartos o mitades)
• 600 g de azúcar
• 1 limón (aprox. 30 ml de jugo)
• Opcional: una pizca de vainilla o una ramita de menta

3. Utensilios necesarios

• Olla ancha y pesada (mín. 20–24 cm)
• Cuchillo y tabla
• Cuchara de madera
• Pisa-puré o batidora de mano
• Frascos de vidrio esterilizados con tapa
• Paño limpio o pinzas para manipular frascos

4. Preparación — paso a paso

1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas y corta los tallos. Corta en cuartos o mitades según tamaño.
2. Macerar (opcional): Mezcla las fresas con el azúcar y el jugo de limón en la olla. Deja reposar 20–30 min.
3. Cocción inicial: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que las fresas suelten su jugo y el azúcar se haya disuelto.
4. Triturar la fruta: Cuando las fresas estén blandas (≈10–15 min), usa pisa-puré o batidora de mano según textura deseada.
5. Reducir y espesar: Cocina a fuego lento 20–25 min removiendo constantemente. Debe adquirir color rojo brillante y textura espesa.
6. Probar el punto de gel: Coloca una cucharadita en un plato frío: si no se escurre, está lista.
7. Envasar: Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados dejando 0.5–1 cm de espacio. Limpia bordes, cierra y procesa en baño María 10 min.

5. Punto de cocción y conservación

Temperatura: 104–105 °C (220 °F)
Conservación: frascos cerrados duran hasta 12 meses en lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto: refrigerar y consumir en 4–6 semanas.

6. Valores nutricionales aproximados (por 100 g)

Calorías	Carbohidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Grasas
215 kcal	53 g	50 g	1.5 g	0.5 g	0.2 g

Por cucharada (20 g): ≈ 43 kcal, 10.6 g carbohidratos, 10 g azúcares

7. Consejo del chef profesional

• Usa fresas maduras pero firmes para mantener color y sabor.
• El jugo de limón ayuda a conservación y gelificación.
• Ajusta la textura: trozos o puré según gusto.
• Aromas naturales: vainilla, menta, jengibre o canela.
• Etiqueta los frascos con la fecha de elaboración.

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