Mermelada de Manzana con Canela 🍏 | Receta Casera Paso a Paso

Mermelada de Manzana con Canela

¡Bienvenido a Dulce Tentación! Hoy te traemos la receta perfecta de mermelada de manzana con canela, ideal para tus tostadas del domingo o para regalar en frascos caseros. Fácil, deliciosa y con ese toque casero que encanta a todos. 😋

Índice

1. Rendimiento y tiempo
2. Ingredientes con gramaje
3. Utensilios necesarios
4. Preparación paso a paso
5. Punto de cocción y pruebas
6. Envasado y conservación
7. Valores nutricionales estimados
8. Consejos del chef + variaciones

1) Rendimiento y tiempo

Rendimiento: ≈ 1.25 kg de mermelada (5 frascos de 250 g)
Tiempo total: Preparación 15–25 min + macerado 30 min (opcional) + cocción 35–45 min + envasado 20–30 min
Dificultad: Fácil-medio

2) Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Manzanas rojas (peladas y cortadas)	1000 g
Azúcar granulada	600 g
Jugo de limón	25–30 ml
Canela en rama o en polvo	1 rama / 1 cdta
Agua	150 ml
Pectina en polvo (opcional)	½ cdta

3) Utensilios necesarios

• Olla ancha y pesada (mín. 20–24 cm)
• Cuchillo y tabla
• Cuchara de madera o espátula resistente al calor
• Pisa-puré o batidor de inmersión (opcional)
• Frascos de vidrio esterilizados + tapas (250 ml)
• Pinzas y paño limpio
• Termómetro de cocina (opcional, recomendado)

4) Preparación paso a paso

1. Preparar las manzanas: Lava, pela y corta en cubos pequeños. Retira corazón y semillas.
2. Macerar: Mezcla manzanas, azúcar, jugo de limón, canela y agua. Deja reposar 30 min si tienes tiempo.
3. Cocción inicial: Lleva a fuego medio-alto hasta hervir suavemente, luego reduce a medio-bajo. Remueve con frecuencia.
4. Cocinar hasta textura deseada: 35–45 min aprox. Retira espuma. Tritura ligeramente para trozos o usa batidor para textura lisa.
5. Probar punto de gel: Usa plato frío o termómetro (104–105 °C).
6. Ajustes finales: Cocina más si está líquida, añade agua si está muy espesa. Retira rama de canela.
7. Envasar caliente: Llena frascos dejando 0.5–1 cm de cabeza. Limpia bordes, cierra y procesa en baño María o método hot-fill.

5) Punto de cocción y pruebas

Prueba del plato frío: 1 cucharadita en plato muy frío. Superficie ligeramente arrugada = listo.
Termómetro: 104–105 °C (220 °F).

6) Envasado y conservación

• Esteriliza frascos: hervir 10 min o horno 110 °C por 15 min.
• Hot-fill: llenar frascos calientes, limpiar borde y cerrar.
• Baño María: procesar 10 min en agua hirviendo.
• Almacenamiento: sellados 12 meses en lugar fresco/oscuro. Abiertos: refrigerar 4–6 semanas.

7) Valores nutricionales estimados

Por 100 g	Calorías	Carbohidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Grasas
Mermelada	234 kcal	59 g	56 g	1.9 g	0.24 g	0.16 g
1 cucharada (20 g)	47 kcal	11.8 g	11.2 g	0.38 g	0.048 g	0.032 g

8) Consejos del chef + variaciones

• Combina manzanas dulces y ácidas para balance de sabor.
• El limón ayuda al pectinado natural y sabor.
• Trozos grandes o textura lisa según preferencia.
• Peladas para color claro; con piel aporta pectina y color.
• Reducir azúcar usando pectina comercial.
• Etiqueta con fecha si regalas, queda profesional.

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¡Disfruta tu mermelada de manzana con canela y sorprende a todos con tus tostadas caseras! 🍞🍏