* Cómo Hacer Kheer: Postre Tradicional de la India Paso a Paso
» Receta Detallada de Kheer: El Postre Indio que Conquista Paladares
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Receta Detallada de Kheer: El Postre Indio |
El kheer es un pudding de arroz tradicional de la India, conocido por su textura cremosa y su sabor aromático, que combina la suavidad del arroz con la dulzura de la leche y el toque exótico de especias como el cardamomo y el azafrán. Este postre, con raíces milenarias, es un clásico en celebraciones como Diwali, bodas o simplemente como un capricho dulce en casa.
Descripción de la Receta
El kheer es un postre indio a base de arroz cocido lentamente en leche entera, endulzado con azúcar o jaggery (azúcar de caña sin refinar) y perfumado con cardamomo, azafrán y, en ocasiones, agua de rosas. Se enriquece con frutos secos como almendras, pistachos o anacardos, y a veces se incorporan pasas o coco rallado.
Ingredientes (Para 4 porciones)
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Arroz basmati | 50 g (1/4 taza) | Preferiblemente de grano largo |
| Leche entera | 1 litro (4 tazas) | Para textura cremosa |
| Azúcar | 80-100 g | Ajustable al gusto |
| Cardamomo en polvo | 1/2 cucharadita | O 4-5 vainas machacadas |
| Azafrán | 8-10 hebras | Remojadas en leche tibia |
Preparación Paso a Paso
| Paso | Instrucción | Tiempo |
|---|---|---|
| 1 | Preparar el arroz: Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Re mójalo en agua durante 20-30 minutos, luego escúrrelo. | 20-30 min |
| 2 | Cocinar el arroz: En una olla grande, hierve la leche y añade el arroz escurrido. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo frecuentemente. | 25-30 min |
| 3 | Añadir especias: Incorpora el azafrán remojado y el cardamomo. Mezcla bien para que los aromas se integren. | 2 min |
Consejos del Chef
- Arroz ideal: El basmati es perfecto por su textura y aroma.
- Cocción lenta: Cocina a fuego bajo y remueve frecuentemente.
- Azafrán de calidad: Remoja el azafrán en leche tibia durante al menos 10 minutos.
Valores Nutricionales (Aproximados por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280-320 kcal |
| Carbohidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
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Fuentes: Información basada en conocimientos generales sobre cocina india. Los valores nutricionales son estimaciones basadas en bases de datos estándar.
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