»🥕 Pastel de Zanahoria con Maracuyá 🍰

El pastel de zanahoria con maracuyá combina la suavidad del bizcocho con la acidez tropical del maracuyá, creando una experiencia única para tus sentidos. Perfecto para celebraciones o tardes de café.

📑 Índice

• 1. Ingredientes
• 2. Preparación paso a paso
• 3. Tip de repostería
• 4. Suscríbete y comenta
• 5. Recursos adicionales

1️⃣ Ingredientes

Bizcocho

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de azúcar morena
• ½ taza de azúcar blanca
• 3 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de polvo para hornear
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdas. de canela
• 1 cdta. de jengibre
• 1 taza de nueces picadas

Crema de queso

• 400 g de queso crema
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cdta. de vainilla

Curd de maracuyá (relleno)

• 1 taza de pulpa de maracuyá
• ½ taza de azúcar
• 2 yemas
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de maicena
• 3 cdas. de agua

Glaze de maracuyá (decoración)

• ½ taza de pulpa de maracuyá
• ¼ taza de azúcar
• 1 cdta. de maicena
• 2 cdas. de agua

2️⃣ Preparación paso a paso

2.1 Bizcocho

1. Bate los huevos con los azúcares hasta obtener mezcla cremosa.
2. Añade aceite y zanahoria rallada.
3. Incorpora ingredientes secos tamizados y mezcla suavemente.
4. Agrega nueces picadas.
5. Hornea a 180 °C por 35-40 minutos.
6. Deja enfriar completamente antes de cortar.

2.2 Curd de maracuyá

1. Mezcla pulpa de maracuyá, azúcar y yemas en un cazo.
2. Añade la maicena disuelta en agua y cocina a fuego medio hasta espesar.
3. Retira del fuego y agrega mantequilla.
4. Enfría antes de usar.

2.3 Glaze ligero de maracuyá

1. Cocina pulpa de maracuyá, azúcar y maicena disuelta hasta espesar ligeramente.
2. Deja enfriar; se usará para decoración.

2.4 Crema de queso

1. Bate mantequilla y queso crema hasta suavizar.
2. Agrega azúcar glas y vainilla, batiendo hasta obtener crema homogénea.

2.5 Armado del pastel

1. Coloca una capa de bizcocho.
2. Cubre con crema de queso y una capa de curd espeso.
3. Coloca la segunda base de bizcocho.
4. Cubre todo con crema de queso y decora con glaze ligero de maracuyá.
5. Refrigera 1 hora antes de servir para que las capas se asienten.

💡 Tip de repostería

- Para un bizcocho más húmedo, añade 2 cucharadas de leche a la mezcla de zanahoria.
- Deja reposar el curd de maracuyá una noche antes de usar para un sabor más intenso.

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🎥 Recursos adicionales

• Video de YouTube: Pastel de zanahoria con maracuyá
• Blog recomendado: Recetas con maracuyá

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