✅ CHOCOFLAN o PASTEL IMPOSIBLE SIN HORNO (súper cremoso)
✅ CHOCOFLAN o PASTEL IMPOSIBLE SIN HORNO (súper cremoso)
Si nunca te salió, con esta guía sí sale. Sin horno, sin drama, con pruebas de palillo y paciencia de santo.
Ingredientes
Para el caramelo
- 100 g de azúcar blanca
- 2 cucharadas de agua
Para el flan
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el bizcocho de chocolate
- 2 huevos
- 80 ml de aceite
- 100 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional: sustituye la leche evaporada por 240 ml de leche entera + 4 cucharadas de leche en polvo (disolver muy bien). Aporta cremosidad extra.
Preparación paso a paso
1) Preparar el caramelo
- En una sartén, coloca el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego medio sin remover hasta color ámbar.
- Vierte al molde de 20 cm, cubre el fondo y deja enfriar.
2) Preparar el flan
- Licúa 30 segundos: huevos, leche condensada, leche evaporada y vainilla.
- Vierte suavemente sobre el caramelo frío.
3) Preparar el bizcocho
- Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
- Añade aceite, leche y vainilla. Mezcla.
- Incorpora tamizados harina, cacao, polvo de hornear y sal. Integra sin sobrebatir.
- Vierte con cuidado sobre la mezcla de flan.
4) Cocinar en la estufa
- Cubre el molde con papel aluminio.
- Colócalo dentro de una olla con agua caliente (hasta 1/3 de altura del molde).
- Cocina a fuego bajo, tapado, ~45 minutos.
- Prueba con palillo en el bizcocho: debe salir limpio.
- Retira y deja enfriar completamente.
5) Desmoldar
- Refrigera mínimo 4 horas (ideal: de un día para otro).
- Pasa un cuchillo por el borde, desmolda con cuidado y sirve.
Tips pro & solución de problemas
- Caramelo cristalizado: no lo muevas con cuchara; solo mueve la sartén.
- Flan con hoyitos: el hervor fuerte del agua mete aire. Mantén el agua sin burbujas grandes (fuego bajo).
- Bizcocho crudo: agrega agua caliente si se evapora en la olla y prolonga 5–10 min más a fuego bajo.
- Se mezclan flan y bizcocho: vierte el flan cayendo sobre una cuchara para “frenar” la caída.
- Textura más cremosa: añade 90–100 g de queso crema al flan (opcional).
Variantes y sustituciones
- Con cajeta: sustituye el caramelo por cajeta en el fondo del molde.
- Toque café: añade 1 cucharadita de café instantáneo al bizcocho.
- Sin leche evaporada: usa 240 ml de leche entera + 4 cdas leche en polvo (ya indicado).
Videos virales y blogs recomendados
Aprende visualmente y compara técnicas (estufa/baño María/sin horno):
- Pastel imposible SIN HORNO (reciente)
- Chocoflan sin horno — guía clara
- Recetas Nestlé: Chocoflan sin horno
- Kiwilimon: Pastel imposible sin horno
- Cocina Delirante: versión sin horno
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo en microondas?
Se puede, pero la textura cambia. En estufa con baño María queda más sedoso y parejo.
¿Cuánto dura en el refri?
Hasta 3–4 días bien tapado. El caramelo puede licuarse un poco: es normal.
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